Aqueça o azeite numa caçarola. Ponha os dentes de alho (com casca) no azeite e deixe amaciar em lume muito brando por 15 minutos, sem deixar o alho queimar. Deixe arrefecer no azeite. Ponha o disco para emulsionar no robot. Esprema o alho entre o polegar e o indicador para dentro da tigela (deite fora a casca). Junte a gema de ovo, a mostarda, o vinagre e uma pitada de sal. Mexa por 15 segundos. Deixe o robot a trabalhar e junte o azeite de alho em gotas através do tubo de alimentação. Pare de vez em quando para que a gema possa incorporar o azeite. Quando tiver adicionado todo o azeite de alho, pode adicionar o óleo de girassol um pouco mais rápido. Continue até obter uma maionese espessa e cremosa. Tempere a gosto. 20 minutos de preparação no total
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